梅干しの赤じそ漬け

母が無農薬の赤じそを大量に買ってきました。

おおよそは梅干しの赤じそ漬け用、

残りは赤しそジュース用です。

新鮮なうちに作業してしまおうと言うことになり

サクが寝てから夜中の作業開始。

葉を摘み取る作業。

1.2キロ分の摘み取り作業は３人で進めても結構大変。

無農薬だけあって芋虫くんがニョロニョロでてきた〜　^^;

摘み取った葉はジャブジャブ洗って、よく水けを切ります。

塩で灰汁抜き。１度目。

２度目の灰汁抜き。

灰汁を出したらしぼります。

１ヶ月ほど前に塩漬けした梅からは

しっかりと白梅酢があがっていました。

いったん、梅と白梅酢にわけて。

白梅酢の中にさきほどのしぼったしそを入れてほぐす。

赤梅酢になりました　^ ^

梅の上にしそをまんべんなく置く。

という作業を何層かにわたってくりかえし、

最後に赤梅酢を回しかけます。

再び落としぶたをし、おもしをのせてふたをします。

梅雨が明けたら土用干し作業が楽しみ♪

ちなみに下の３枚は

一昨年、帰省した際に手伝ったときの様子。

（２０１２年８月のブログに記載。）

梅雨があけると空の色が全然ちがいますね！

梅干しも気持ち良さそう

サクはまだ８ヶ月でした。

今年はどんな風にお手伝いしてくれるでしょう♪

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昨日のお散歩にて。

ひさしぶりに３０度まで上がる夏日でした。

芝生にごろんと休憩。

公園で遊んでいると

どこからか園児たちが遊びにやってきて

みな裸足になって遊び始めたので

サクも真似っこ。

勝手にまじり、先生にもかまってもらい

キャッキャと楽しそうに走り回っていました。

お得な性格です。