2012年11月28日水曜日

ラーパーツァイと塩麹付け

だいぶ寒くなりました。

ダウンコートもすでに欠かせなくなってます。

一昨日からはなんとサクくん、

4、5歩だけど歩くように。

本人もうれしそうです。元気がありあまっているようで

台所を荒らしたり缶の上に登ったり。

危なっかしくて目がはなせませんー。。。





新鮮な白菜を丸々一株いただいたので、

漬け物をたくさんつくりました。

前回の話にも出したラーパーツァイと塩麹付け。



どうやってつくったかと言うとー。。。




ラーパーツァイ

*材料*
・白菜 600g
・しょうが 1/2かけ
・赤唐辛子 1〜2本
・塩 大さじ1 ・酢 大さじ4 
・砂糖大さじ3 ・ごま油大さじ2


1.白菜は長さを半分に切り、軸の部分は1センチ幅の棒状に、
葉の部分は2センチ幅に切る。ボウルに入れて塩を降ってまぜ、
同じ大きさのボウルに水を入れて重ね
白菜がしんなりするまで2〜3時間ほどおく。




2.しょうがは皮をむいて千切りに、赤唐辛子はへたを切って
種をのぞき、薄い斜め切りにする。



3.白菜の水気をしぼり、ボウルに入れる。



4.小さめのフライパンにごま油と2を入れ
弱火で香り良く熱して火からおろし、酢、砂糖を加え、
よくまぜて砂糖を溶かす。3に加えてからめ、冷蔵庫で冷やす。



出来上がり。

甘酸っぱい中華風漬け物です。最近はまって何度かつくってますが、
ポイントは砂糖の量をへらさないことだと思いました。甘酸っぱさがこの
漬け物のポイントなので、甘さがしっかりないと味がぼやけます。
ごはんがとっても進みます。






続いて






塩麹付け


こちらは楽天レシピを見てつくったので

こちらにリンク貼っておきます。


白菜を半日干してから塩麹につけました。
干す前 


 干した後


写真ではわかりづらいですが、干した後は身がしまって

大きさがコンパクトになりました。ちょっと食べてみると

歯ごたえに弾力があって、甘みもぐっとあがり

美味しかった♪

干すと栄養価が高くなる上

しかも

免疫力があがる塩麹。

最強なお漬け物ですね。





白菜を効率よく使い切れるとかなり達成感が得られるのは

わたしだけでしょうか?!


2012年11月24日土曜日

祝日はパパ大活躍!

先月からはじめたベビースイミング。

週に2回、サクと近所のスポーツクラブにせっせと通っています。

1レッスン45分間、体操室での準備体操から始まり、

水中ではウォーキング、ランニング、ベビーをリフトアップ、

ブクブク、水中潜り、腰掛飛び込みなどなど、

短いながらに充実したメニューで親子ともどもがんばってます。

結構ハードなもんで、週に2回は体にこたえます。笑

でも体を動かしたりいろんな人とおしゃべりできたり、

気分転換になるので今のところ楽しんで続けてます。




今日は祝日なので、サクパパも見学しに来れるのを楽しみにしていたのですが

どうせだからママのかわりにサクを入れると名乗りを上げてくれました!



体操室での体操中の様子。

さくパパ、行くまで男1人の参加だったらどうしようと

不安な様子でしたが、行ってみると他にもパパさんの姿が。

なんと今日のレッスン、参加親子4組中

パパさん親子が3組でした。

みなさんイクメンなんですね笑



おかげでママたちはガラス越しにおしゃべりを楽しみながら

ゆっくり見学できました。

普段は水中でいっぱいいっぱいなので、

客観的にレッスンと我が子を見守るのは

とっても新鮮でした。




パパたちもベビーたちもみんな楽しそう。

サク、アーヘルパーつけてもらってます。






あれれ、想像以上にみんな楽しそう。

みんなでお船に乗って盛り上がってます。

ママじゃないからベビーたちはみんなぐずったりするのかなぁと

思いきや、そんな子誰もいませんでした笑


終了するとサクパパはすっごく楽しかったと生き生きとして戻ってきました。

わたしも、普段どんなことをしているのか体験してもらったうえ

満足してもらえたようなので嬉しかったです。

短い時間だったけれどゆっくりさせてくれたサクパパに感謝。








白菜でヘルシーな食事を心がける

前回の話の通り、先週はごちそうをたんまり食べて

体重計の数字が恐ろしいことになっていました。

なので今週はできるだけ和食中心で野菜たっぷりな

食事を心がけています。

お友達に白菜をまるまる一束いただいたので

ありがたく献立にとりいれてます。



水曜の夕飯

 *青梗菜と高野豆腐と干し椎茸の炒め煮*ラーパーツァイ

*切り干し大根の煮物*根菜類たっぷりみそ汁



木曜の夕飯

*八宝菜 *ラーパーツァイ

*切り干し大根の煮物 *はんぺん入り卵焼 *茄子大根さつま芋のみそ汁



金曜のお昼

*八宝菜 *塩麹を使った白菜の浅漬け 




金曜の夕飯 

*ロールチキン〜マスタードマヨ添え * 塩麹を使った白菜の浅漬け 

*ひじきと塩辛の炒め物 *豆腐ジャガイモ玉ねぎのみそ汁





ロールチキンは鶏ムネ肉を観音開きに開いたら塩こしょうし、

下ゆでしたにんじん、インゲンをくるくるまいて、

200℃のオーブンで25分ホイルにくるんで焼きました。

お肉はぱさつくかと思いきややわらかくなっていておいしかったです。

でもムネ肉ってどこかしら物足りなさを感じてしまう。。。



みそ汁には具を3種類以上入れるようにこころがけています。

そうすればサクの離乳食になると思って。

サクくんはイモ系が大好きなので、

里芋、かぼちゃ、ジャガイモ、さつま芋、、、

何かしら入れるようにしています。



それと今週は白菜で漬け物を2種類つくりましたよ。



ラーパーツァイ(上)と塩麹漬け(下)です。

どちらも結構おいしかったので

別のときにつくり方を書きますね。

市販の漬け物はいろんな添加物が入っていて

あまり買う気になりませんが、自分でつくれば

気兼ねなくたくさん食べれていいですね。




これらの食事だけを食べていれば、ゆるんだ体も

きっとしまっていくはず。

。。。が、わたしは間食が大好き。

やせられない理由はわかってるんです 笑

でもやめられないなぁ。








2012年11月22日木曜日

じいじばぁば来鹿

先週はサクのじいじばぁばがこちらに遊びにきてくれました。

2人とも越して来て以来、初めての我が家。

母に限っては鹿児島自体初めてとのことだったので

良いところをたくさん紹介したくて

運転の練習もたくさんしときました。笑




カワイイ孫と過ごせればそれで良いという

なんとも控えめなリクエストでしたが

せっかくなので観光に連れ出しました。




城山観光ホテルに隣接する展望台より



 噴火したての桜島をバックにじいじとサク



仙巌園よりばぁばとサク



じじばばに見守られて数秒間立ってます!しかも一歩歩いたぁ!!!



桜島に向かうフェリーの中より

売店で購入した安納芋が絶品!

サクも気に入ったみたいです



 桜島にある湯之平展望所にて

 寒かったぁ〜!

じいじはマイペースなのでどこかに行ってしまい写ってませんが。。。

桜島、行くよりも遠くから見るほうが絶対に良い。っと毎回思います。




霧島神宮より





標高が高いだけあって、紅葉がとても綺麗でしたよ。

前日は雨だったおかげで空気が清々しかったです。




サクは爆睡してました。

今年で既に4度目だからあきちゃったのかな笑

それでも霧島神宮はとてもいい場所なので

毎回神聖な気持ちになります。




じじばばは仲が良いです。



旅館にて集合写真

料亭旅館竹千代霧島別邸に泊まりました。

6月に姉家族と来て以来2度目の宿泊でした。

料理が美味しいし、各室に露天風呂がついているから子連れでもゆっくりできますよ。






今回、個人的に楽しかったのは

家で母としたケーキパーティかな。

ケーキ大好きだけど、こっちにいると

なかなか自分で買うことがないので

いろんな種類を買って、あーだこーだ感想を言い合いながら

食べる時間はとーっても幸せでした。

ちなみに今回購入したケーキ屋さんは


照国神社のすぐそばにある小さくて可愛い雰囲気のケーキ屋さん。

ずーっと行ってみたかったお店です。

味はしっかりと濃厚。

また食べたくなります。





普段は3人暮らしをしている分、

テーブルから溢れ出しそうなお皿や箸が並ぶのはなんだか新鮮でした。





あっという間の5日間でしたが、充実した時間でした。

じじばばが去った後の家は、いつも通りなはずですがどこか寂しかったりして。

母になったのに、自分もまだまだ子どもだなぁと感じました。 



ここ数日のご馳走がたたったのか

体重計の数字が恐ろしいことに。。。

今週はベビースイミングに気合いを入れて、

食事は和食でヘルシーを心がけようっと。



それではおやすみなさい☆






2012年11月13日火曜日

鍋パーティ

週末は近所のお友達にご招待を受けて

鍋パーティしてきました♪




ボク鍋はじめてー♪





とばすぞー!いそげー!

スタイがマントになってます。。。







それはさておき。 




たーっくさんのごちそうでもてなしていただきました!

お魚のマリネに

グラタンに

牛すじ煮込みに

オイモコロッケに

大容量の鍋〜♪

鍋パーティなのに鍋の中身を撮り忘れました。。。






子どもたちはこちらのお家のお姉ちゃんが託児してくれていました。

おかげで大人たちはどんちゃん騒ぎできましたよ。

いつもどうもありがとう。






だっこまでしてもらい、サクくんうっとり〜。




ぼくちん、お友達のパパにもだっこしてもらったぜぃ




3家族が大集合した鍋パーティでした。

ママとベビーたちとはしょっちゅう遊んでいるけれど

パパさんたちが加わるのは今回がはじめてなので新鮮でした。

それでも鍋を囲むとみんな打ち解けるのですね♪

最後は男性陣は男性陣でもりあがってました。




考えてみれば鹿児島に来て、こんな大勢で食卓を囲んだのは

初めて!

うれしかったな〜。

飲み食いしてから徒歩1分で家に到着できるのも

うれしさ倍増でした。

今までご近所付き合いしたことなかったしね、憧れてました。

次は我が家で忘年会を計画しよう。

どうもごちそうさまでした♪




今日は静かにごはんがたべれないわ、わたし!
(こちらのおうちの愛娘、すももちゃん。心の嘆きでした)





2012年11月11日日曜日

バナナケーキ

昨晩焼いたバナナケーキ。

いい感じにふくらみ、きれいな焼き色がついた仕上がりになりました♪



外はサックリ、中はしっとりです。

今日は冷蔵庫に冷やしたものを頂きました。

生地が落ち着いた上、バナナと強力粉が相俟って、

モッチリ、ドッシリした味わいになっていました。


写真のようにトップから内部にまで亀裂がはいってしまっていました。

焼く前のガス抜きが足りなかったのかな?

でも味は美味しかったです。




*材料*
強力粉200g
バター 100g(室温)
グラニュー糖 120g (今回はきび砂糖を使用)
卵Lサイズ 2個
塩 小1/2
ベーキングパウダー 小2と1/2
バナナ 大2本



*つくりかた*
1.強力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく
 バナナはフォークでつぶしておく。型にはバターをぬっておく

2.ボウルにバターを入れふんわりとクリーム状になるまで泡立て器でまぜる

3.グラニュー糖を少しづつ加えてすりまぜる

4.ふんわりとしたら卵を1個ずつ加えて、粉類を入れ、木べらで切るように混ぜる

5.つぶしたバナナを少しづつ加えて空気を含ませるように混ぜ込む

6.型に入れ、200℃のオーブンで焼き、表面がこげたら170℃に下げて、
  全部で40〜50分焼く。
  竹串を刺して、内部の生地が張り付いてこなければ出来上がり。




材料を混ぜるときに少し腕力を必要としますが、つくり方はいたって簡単です。




2012年11月10日土曜日

我が家の絶品☆手羽元の姿煮☆

今日の午前中はお友達が誘ってくれて

はじめて幼稚園の園庭開放というものに行ってきました。

園庭開放ってどういうことなのかよくわかっていなかったけれど

行ってみて納得。

園児が園庭で遊んでいる横で自由に母と子で遊んでいて良いので

先生と園児のやりとり、

遊ぶ声、

足音、

雰囲気、

生活の様子、

等々、短時間でしたがいろんなことを直に感じ取ることができました。

幼稚園選びって、まずはこうやって雰囲気を感じ取って選んでいけばよいのね。

サクはまだ、去年生まれたばかりの赤ん坊と思っていたけれど、

1歳になればこういう場所で一時預かりをお願いすることも出てくるだろうし、

何気に他人事ではないようです。

次から次へと考えることが出てくるんだなぁ。



さてさて、今日の夕飯はこんな感じですが
*手羽元の姿煮
*根菜類のザクザク煮
*彩りシャキシャキサラダ
*白ごはん〜ゆかりをのせて



一押しは、

本日のタイトル通り

手羽元の姿煮です♪ 


「我が家の」なんて偉そうなことを書いてますが、

以前に親友宅で教わって以来、とても簡単なうえに

とっても美味しいのでうちでも頻繁につくるようになった定番メニューです。

これを読んでくれたみなさまにはぜひ一度試していただき

美味しさを分かち合いたいのでレシピをご紹介。

って、いいよね、紹介しても笑




*材料*
・しょうが 一片くらい (つぶしても薄切りでも)
・にんにく 一片くらい (つぶしても薄切りでも)
・手羽元 食べたいだけ (今回は12本)
・ゆで卵 食べたいだけ (今回は8個)
・醤油:酢:水=1(150g):1(150g):1/2(75g)
・砂糖 大さじ3〜4

上記材料を鍋に全て投入し、あとは煮込むだけ。


煮込めば煮込むだけお肉は柔らかくなるし、卵に味がしみ込みます。




今日はル・クルゼで20分(中火)程度煮込みました。

酢の酸味と、甘さが相俟って、ごはんがかなり進みますよ。

酢の効果でお肉はとっても柔らかくなります。

結構な量の調味料を使うので、うちでは具を食べきっても再度煮玉子にして無駄が

ないようにしていますよ。

ぜひぜひお試しあれ〜




2012年11月9日金曜日

11ヶ月になりました

サクくん、今日で11ヶ月です。

あいにくここのところ風邪をひいたり熱を出したり、体調が今ひとつのサク。

今日はおうちでゆっくり静養してました。

今朝の様子↓

イナイイナイ〜

バァ〜
相変わらずイナイイナイバァが大好きです。


ボタンを押したり、引き出しを開け閉めしたりするのがやたらと上手になりました。

100均ショップに行くと引き出しをロックするグッズが売っていますが、

手っ取り早く養生テープでロックしてます笑


どうして開かないんだぁー?




ママの膝の上でそっくりかえるのも大好き。



最近は外遊びが大好きで、毎日公園に行ってお友達と遊びますが、

たまには家の庭でも遊びます。






枯葉を握ったり




枝を握ったりくわえたり 




ママが遠くへ離れてもあまり気にならないようで




 おーいおーいの呼びかけにも応じず

ポツーン。

葉っぱや枝をいじっているだけで楽しいみたいです。



さすがに寒くなってきて家に入ろうものなら





すねちゃいます。

おやつを食べながらも泣きながら訴えてきます。

それでもおやつは食べるんだ?笑





11ヶ月になったので


パンダちゃんのお皿を買ってあげました。



この日のお昼はおにぎりとサツマイモの甘煮。

おにぎりはがんばって掴んで食べました。

。。。が、



サツマイモは好きすぎて

時間のかかる掴み食べはやってらんないと

言わんばかりに犬食い。。。

なんと声をかけていいのやら。笑



11ヶ月記念にもう一つ。


歯ブラシ始めました。

ジージにはだいぶ前に送ってもらっていたけれど

なんとなく面倒くさがってやってなかった。。。



なのでやっと。


椅子に座らせてママがやっている姿を見せてあげるといいそうです。

サク、それ上下逆だっ!

まぁゆっくり進めていけばいっか。




よく体調を崩すサクくんですが

元気に一歩一歩成長しています。

泣いたり

笑ったり

マネをしたり

いたずらしたり。





みなさまこれからもボクをどうぞよろしく。